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荧光法测定糖果中的总糖含量

徐秀伟 黄延俊

徐秀伟, 黄延俊. 荧光法测定糖果中的总糖含量[J]. 分析测试技术与仪器, 2016, 22(1): 23-27. doi: 10.16495/j.1006-3757.2016.01.004
引用本文: 徐秀伟, 黄延俊. 荧光法测定糖果中的总糖含量[J]. 分析测试技术与仪器, 2016, 22(1): 23-27. doi: 10.16495/j.1006-3757.2016.01.004
XU Xiu-wei, HUANG Yan-jun. Detection of Total Sugar in Candy by Fluorescence Spectrometry[J]. Analysis and Testing Technology and Instruments, 2016, 22(1): 23-27. doi: 10.16495/j.1006-3757.2016.01.004
Citation: XU Xiu-wei, HUANG Yan-jun. Detection of Total Sugar in Candy by Fluorescence Spectrometry[J]. Analysis and Testing Technology and Instruments, 2016, 22(1): 23-27. doi: 10.16495/j.1006-3757.2016.01.004

荧光法测定糖果中的总糖含量

doi: 10.16495/j.1006-3757.2016.01.004
详细信息
    作者简介:

    徐秀伟(1965-), 女, 学士, 讲师/工程师, 研究方向:分析化学、食品检验, E-mail:fjzzyk@126.com, Tle:13709379770、18959639698、0596-2529573

  • 中图分类号: O652.1

Detection of Total Sugar in Candy by Fluorescence Spectrometry

  • 摘要: 合成了带有荧光基团的分子探针, 光谱显示探针对糖类物质具有较强的荧光响应.通过条件优化, 选取328 nm作为荧光激发波长, pH 10.0的缓冲溶液为最佳测定介质, 当测试溶液中葡萄糖浓度为0.05~1 mmol/L时, 显示良好的响应线性.方法对果糖中总糖含量测定的检测限为6.2 μmol/L, 回收率在76.4%~90.0%, RSD达到3.18%.
  • 图  1  荧光探针Q结构图

    Figure  1.  Structure of Fluorescence Probe Q

    图  2  探针溶液的荧光光谱图(1)添加葡萄糖1 mol/L,(2)空白

    Figure  2.  Emission spectra of probe solution in the presence(1) and in the absence(2) of glucose 1 mmol/L

    图  3  探针Q(0.1 mmol/L)和葡萄糖(1 mmol/L)混合溶液的荧光强度比值I510/I377与pH的关系曲线

    Figure  3.  Titration curve of ratio emission (I510/I377) of Q (0.1 mmol/L) versus pH in presence of glucose(1 mmol/L)

    图  4  探针Q(0.1 mmol/L,pH 10.0)溶液的荧光强度随葡萄糖浓度的变化曲线

    Figure  4.  Fluorescence intensity of Q (0.1 mmol/L) in presence of glucose (0.01~20 mmol/L) in pH 10.0 carbonate buffer

    表  1  葡萄糖回收率(%)测定结果及方法精密度

    Table  1.   Recoveries and RSDs of glucose in candy

    样品总糖浓度/(mmol/L) 葡萄糖添加浓度/(mmol/L) 理论测试水平/(mmol/L) 平均测定浓度/(mmol/L) 平均回收率/% 相对标准偏差RSD (n=5)/%
    48.4 25.0 73.4 70.9 90.0 3.18
    48.4 50.0 98.4 91.0 85.2 3.99
    48.4 75.0 123.4 105.7 76.4 5.24
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    表  2  添加不同干扰成分时的总糖测试结果

    Table  2.   Determination of total sugar in presence of various carbohydrates

    干扰成分(5 mmol/L) 果糖 乳糖 麦芽糖 蔗糖
    总糖质量分数/% 21.8 19.3 21.5 22.3 20.9
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出版历程
  • 收稿日期:  2015-10-30
  • 修回日期:  2015-12-28
  • 刊出日期:  2016-03-01

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